南昌臘肉臘蹄髈要醃製多久 臘豬腳要醃製幾天

1、臘豬蹄一般要醃製七天到八天左右。因臘豬蹄的工藝傳統，製作精良，醃製時間相對來講會比較久。醃製豬蹄前要先刮乾淨雜毛，用清水洗淨，醃製的時候，環境和溫度最為重要。

2、環境一定要乾淨衛生，不宜在風塵較大的環境下進行醃製。溫度也很嚴格，不宜在過冷過熱的環境下進行醃製。尤其是過熱的環境，最不易進行醃製，特別容易使豬蹄肉腐爛，導致最後豬蹄肉變得不好吃也不能吃。