茄子怎樣炒好吃又簡單

要炒出好吃又簡單的茄子，以下是一個簡單的做法：

材料：
- 2個茄子
- 2勺油
- 2勺生抽
- 1勺糖
- 1勺醋
- 適量鹽
- 適量蔥薑蒜

步驟：
1. 茄子洗淨切成塊狀，大約1-2釐米厚，放入鹽水中浸泡約5分鐘，去除苦味。
2. 蔥薑蒜切末備用。
3. 熱鍋加油，油熱後加入蔥薑蒜炒香。
4. 加入茄子翻炒，炒至茄子變軟。
5. 加入生抽、糖和醋，炒勻。
6. 加入少許水，加蓋燜煮幾分鐘，使茄子更加熟軟。
7. 最後用大火翻炒均勻，直到茄子表面微焦。

這樣炒出來的茄子色澤金黃，口感軟糯，味道鮮美。你可以根據個人口味調整配料的比例，也可以加入適量的辣椒或者其他蔬菜來增加口感和營養。