發酵粉蒸饅頭的實驗探究

實驗材料：

- 發酵粉

- 麵粉

- 糖

- 鹽

- 溫水

實驗步驟：

1. 在一個大碗中，先將麵粉、糖和鹽混合均勻。

2. 按比例添加發酵粉並攪拌均勻。

3. 徐徐地加入溫水，一邊攪拌一邊加，攪拌至麵糰呈現出光滑的表面和柔軟的質地。

4. 麵糰蓋上溼布或保鮮膜，在溫暖的地方放置1-2小時進行發酵。

5. 麵糰發酵後，再將其揉成一個整餅狀，然後用刀切成大小相近的小塊。

6. 小塊的麵糰用手搓成圓形的饅頭，放置在蒸鍋的蒸網上。

7. 在鍋中注入適量的水，燒開後將蒸鍋放上去，然後用大火蒸10-15分鐘即可。

實驗原理：

在溫水的作用下，麵粉中的澱粉質會溶解並與發酵粉中的酵母共同作用，酵母分解澱粉質產生二氧化碳，因此麵糰中產生了發酵的過程。發酵後面團體積增大，口感變得更加柔軟。

實驗結論：

經過發酵粉的作用，製作出來的饅頭體積增大、質地更蓬鬆、口感更佳。同時，魚香味道也會更加濃郁。