手工雜醬麵的做法 如何做炸醬麵

1、豬肉剁碎,洋蔥切小粒,蒜切末,郫縣豆瓣醬和海鮮醬混合。

2、土豆、黃瓜、胡蘿蔔切絲備用。

3、鍋底倒適量油(選用瘦肉做雜醬油要稍微多放一些),小火煸香蒜末。

4、倒入肉末炒散,小火煸熟。

5、倒入洋蔥粒小火煸熟。

6、倒入海鮮醬和郫縣豆瓣醬繼續小火，五分鐘後放適量鹽和生抽調味，然後盛出備用。

7、麵條材料全部混合，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置二十分鐘。

8、利用餳麵糰的時間處理配菜，把土豆絲和胡蘿蔔分別焯水至斷生，黃瓜生吃很脆可以不焯水。

9、壓成細面。起鍋燒一鍋熱水，壓好的麵條放入沸水鍋中煮熟，撈出後立即沖涼水降溫，瀝乾水放入麵碗中，倒入適量油攪拌均勻防止麵條粘連。

10、鋪上配菜和雜醬。攪拌均勻即可享用了。