豆腐蛤蜊湯的做法

豆腐蛤蜊湯是一道美味的海鮮湯，主要材料包括豆腐和新鮮的蛤蜊。以下是該菜餚的簡易做法：

材料：
- 200克豆腐
- 300克新鮮蛤蜊
- 適量雞精
- 適量鹽
- 適量白胡椒粉
- 適量蔥花
- 適量薑片
- 適量料酒
- 適量清水

步驟：
1. 豆腐切成小塊備用。蛤蜊用清水沖洗乾淨，撿出有破損的或者不閉合的蛤蜊，清除泥沙。
2. 鍋中加入適量清水，放入薑片和料酒煮沸，將蛤蜊放入煮2分鐘，煮至蛤蜊張開。
3. 將煮好的蛤蜊經過濾網瀝乾備用，把蛤蜊湯留下備用。
4. 鍋中加入適量清水，將豆腐放入煮沸，煮3-5分鐘至豆腐變軟。
5. 倒入蛤蜊湯，加入鹽、雞精和白胡椒粉調味，再放入煮好的蛤蜊。
6. 繼續煮沸1-2分鐘，撒上蔥花即可。

溫馨提示：
- 在煮蛤蜊時，煮的時間不要過長，否則會導致蛤蜊肉變硬。
- 豆腐最好選擇嫩豆腐，口感更好。
- 根據個人口味可適量新增調味料。