培根雞蛋餐包的做法 培根雞蛋餐包怎麼做

1、食材：高筋麵粉250克、低筋麵粉50克、純牛奶170克、培根100克、雞蛋3個、黃油30克、麵糰用鹽3克、白糖50克、麵糰用全蛋液50克、酵母3克、奶粉20克、生菜100克、食用油1湯匙、蛋皮用鹽1克、番茄3個、生粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、沙拉醬適量。

2、依次將牛奶，雞蛋，糖，鹽，麵粉，奶粉，酵母加入麵包桶，啟動和麵程式。

3、10分鐘後加入軟化的黃油。

4、接著和至可以拉出薄而透的膜，這時把麵糰蓋好室溫進行發酵。

5、麵糰發至2至2.5倍大，手粘麵粉戳下去不反彈即發酵成功。

6、把麵糰排氣後分成8等份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

7、取一份麵糰再次排清空氣，搓成橄欖狀，擺在烤盤上（非不粘盤要鋪上油紙或油布），依次做好全部。

8、麵包胚上蓋上保鮮膜，擺入烤箱。

9、用iPad把功能鍵調至發酵，溫度調至38度，時間40分鐘，開啟後進行二次發酵。

10、麵包胚發至兩倍大時去掉保鮮膜，烤箱預熱，入烤箱下層。把功能健調至上下烤，溫度160度，時間20分鐘並啟動。

11、烤箱已經在工作了，烤好後取出涮上糖水，晾涼備用。

12、雞蛋加入生粉和鹽攪勻。

13、熱油鍋將蛋液下鍋攤開，小火煎結塊後翻面煎成蛋皮，取出備用。

14、接著把培根下鍋微火兩面稍煎一下，撒入適量胡椒粉。

15、把麵包從側面二分之一處切開，到皮的部分不切斷。

16、依次擠入沙拉醬，碼入生菜，蛋皮，培根，番茄，再擠入沙拉醬即可。