做花甲需要什麼配料 花甲的烹飪方法

1、主料：花甲750克、洋蔥50克、小米椒1個。輔料：生薑5克、香菜2根、大蒜5克、豆瓣醬10克、料酒20毫升、蒸魚豉油20毫升、食用油20毫升、香油5毫升、精鹽10克。

2、先準備好新鮮的花甲。

3、清淨乾淨表面後，加水清水和精鹽，滴入香油，浸泡2小時左右。

4、然後準備配料，全部切絲準備。

5、浸泡好的花甲，撈起來在流動的水下反覆搓洗；洗的過程中，緊閉的都是好的，開口不合的就挑出來扔了，已經掛掉不新鮮，洗乾淨後撈起來控幹水份。

6、炒鍋中加入食用油，下姜蒜，小米椒煸香後下豆瓣醬。

7、炒出紅油，出醬香味。

8、然後就可以下花甲了。

9、待花甲微微張口的時候，沿鍋邊淋入料酒。

10、稍稍燜至花甲全部張口。

11、然後放入洋蔥絲。

12、翻炒後淋入蒸魚豉油。

13、翻炒均勻後下香菜，關火出鍋即可。