如何挑選好的豆腐 豆腐要如何挑選

1、看顏色：新鮮的豆腐一般呈乳白色或者微微發黃，在溼潤的狀態下，豆腐表面的光澤感較好，如果豆腐顏色偏深，甚至有發揮發紅的現象說明豆腐不新鮮，或者是在製作時存在瑕疵，有不衛生的可能，不建議挑選。

2、看切口：優質豆腐的質地細膩，用手按壓會感覺到微弱彈性，用刀輕輕切面平整不會散碎。若豆腐的彈性較差，質地鬆散，內部結構不均勻，用刀切開時會出現結構脫落，切面不平整。這是不推薦的豆腐，這種豆腐大部分是放置較久已經變質。

3、聞氣味：優質的豆腐大部分會有獨特的豆子香氣，普通豆腐的香氣不會明顯，但若在挑豆腐時感受到腥味或者變質的異味，就說明豆腐不新鮮。

4、看口感：優質的豆腐口感順滑味道，有濃濃的豆味，劣質豆腐的口感較差，而且顆粒感明顯，甚至會伴隨著酸味。若一次性購買較多的豆腐，煮熟後先嚐試再判斷是否可以食用。