生抽與老抽的區別和用法 如何區分生抽和老抽

1、生抽顏色比較淡，呈紅褐色，一般用來烹調，吃起來味道比較鹹。

2、生抽一般用來調味，一般做炒菜和冷盤使用的比較多，既能讓菜色看起來清新爽朗，又能增加菜的鮮味。

3、做魚的時候，如果魚的腥味比較大可以用生抽去腥。

4、老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色且有光澤，吃到嘴裡有一種鮮美微甜的感覺。

5、老抽一般用來給食品著色，用在需要上重色的菜系上，特別是肉類的滷菜、燉菜、紅燒等。