學做烙餅的方法 怎樣做烙餅

1、食材：麵粉，蔥，酵母粉，鹽，十三香。

2、盆中倒入500g麵粉，倒入3g酵母粉，3g鹽增加筋性，用溫水和麵，一邊倒水一邊攪拌，攪拌成面絮狀之後開始和麵，和成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大

3、現在做一個油酥，碗中放兩勺面，少放一點十三香，放一勺鹽，鍋中倒油，油熱後倒入麵粉中，一邊攪拌一邊倒油，攪拌均勻即可，這樣油酥就做好了，再準備一個大蔥，將蔥切成末備用

4、案板上撒一些乾麵粉，將醒發好的面取出來，揉搓排氣，揉搓成表面光滑的麵糰，將麵糰按壓一下，擀成大餅，稍微偏長一點

5、餅上抹一層油酥，塗抹均勻，將這個餅分成上中下三部分，不用切，上面一部分平均切5刀，下面也切5刀，然後再撒上蔥花，將切開的一部分，從上面往下折，包裹成一個麵糰，裹好之後將這個餅鬆弛20分鐘，

6、將醒發好的餅稍微團圓一下，然後擀成圓餅，繼續鬆弛10分鐘

7、電餅鐺刷油，油熱放入餅坯，上面再刷一層油鎖住水分，蓋上蓋子烙2分鐘，然後再翻一個面，繼續烙，中間多翻幾次，煎至兩面金黃即可

8、將餅取出來，用刀分成八塊，這樣吃的時候更加方便地拿，大家可以看下，這樣做出來的千層餅，一層層非常的漂亮，外皮焦脆，裡面非常的嫩，一點也有油膩，超好吃。