黃豆怎麼做才酥脆 黃豆如何做才酥脆

1、用料：黃豆250克、鹽4克、辣椒2個、蔥薑蒜沫少許、生抽2勺、蠔油1勺。剁椒1勺。

2、黃豆提前用涼水浸泡6小時以上。

3、辣椒切成丁待用。

4、蔥薑蒜末加一勺剁椒準備好。

5、炒鍋來兩勺油，濾幹水的黃豆放到鍋裡慢慢炒，少動鍋，防止黃豆掉皮。

6、這時候水分有點少了，開始爆鍋了開始翻炒。

7、這樣水分已經炒幹，翻動發出的是清脆的聲音就好了。漏勺撈出。

8、鍋裡留底油，把辣椒和蔥薑蒜末及剁椒放到鍋裡翻炒，炒出香氣把豆子放進去，翻炒兩下加入生抽，蠔油，鹽，糖，翻炒出鍋即可。

9、成品色澤金黃，酥脆可口。