廣式豉汁排骨的做法 廣式豉汁排骨的製作方法步驟詳解

1、排骨跺成小塊，沖洗乾淨，放冷水裡泡半小時，期間換2次水。

2、豆豉沖洗乾淨，切成大顆粒，大蒜切末，小紅椒切丁，生薑切絲，一根蔥切段，一根蔥切蔥花。

3、排骨浸泡致肉色發白，撈出瀝乾水分，放入蔥段，薑絲，鹽，糖，生抽，耗油，料酒，玉米澱粉攪拌均勻，醃製一個小時。（加玉米澱粉醃製的排骨更嫩滑）

4、豆豉，蒜末，小紅椒用熱油炒出香味。

5、醃製好的排骨取出蔥段，倒入炒好的豆豉拌勻。

6、鍋裡水燒開，放入排骨，蓋上鍋蓋隔水蒸40分鐘。（用錫紙封口是防止鍋蓋上的蒸餾水滴入盤子裡，用蒸籠的可以不用封口。）

7、出鍋撒上蔥花即可！