廣式酸甜排骨的做法 廣東甜酸排骨的做法

1、排骨沖洗乾淨血水，斬件瀝乾，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉醃1個小時以上。

2、下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多餘的生粉抖掉才下鍋。

3、小奶鍋裡放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘。

4、轉小火把炸熟，最後再開大火炸半分鐘逼出油。

5、撈起排骨，瀝乾油份，晾涼。

6、白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋裡，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬。

7、晾涼的排骨放進鍋裡。

8、加入彩椒（彩椒先在開水裡燙過），翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可。