饅頭髮面的做法 饅頭髮面的具體做法

1、饅頭發麵的具體做法 ：

（1）準備食材：水200ml，酵母5g，麵粉200g。

（2）將酵母，麵粉混合倒入清水和成麵糰，發酵一晚後再揉成小饅頭。

（3）把揉好的饅頭放進蒸鍋裡，大火蒸熟即可。

2、蒸饅頭成功須知：

（1）和麵的時候要加少許的白糖，這樣做出的饅頭面香味更足。500克的麵粉，放了一小勺為20克的糖，適量即可。

（2）麵糰的第一次發酵，隨時觀察麵糰的狀態，脹大發胖至兩倍大即可。若發的過大，麵皮開裂且有酸味，那就是發過了。

（3）面發好，再加入兩勺麵粉繼續揉，一定要讓乾麵粉完全融入麵糰，加麵粉的比例是：10：1。

（4）整型前一定要將麵糰內的氣泡排盡，蒸出的饅頭才細緻光潔。整型後的饅頭坯子，也要再次的發酵漲胖，蒸出的饅頭才漂亮。

（5）關火後要讓饅頭在鍋裡停留3-4分鐘，緩緩氣，才可開啟鍋蓋。