京醬肉絲怎麼做好吃又嫩

京醬肉絲是一道傳統的京菜。下面是做法：

材料：

500g 瘦肉片，30g 青蔥，20g 薑片，2個大蒜頭，10g 米醋，10g 白糖，20g 京醬，30g 油，適量鹽，10g 澱粉

步驟：

1. 肉片加澱粉和鹽攪拌均勻，用水沖洗掉澱粉，瀝乾水分。

2. 青蔥切段，薑片切絲，蒜頭切末。

3. 熱鍋涼油，將肉絲放入醃20分鐘。

4. 油熱後放入豆瓣醬，煸炒出紅油，放入青蔥段，薑絲和蒜末，翻炒出香味。

5. 加入炒過的肉絲翻炒均勻，再加入白糖和米醋，調味後繼續翻炒均勻。

6. 最後加入京醬，繼續翻炒均勻後裝盤即可。

做好的京醬肉絲應該色澤鮮豔，肉嫩口感好，甜酸味道濃郁。