家常海蔘烹飪方法大全 家常海蔘的做法有哪些

1、肉末燒海蔘，食材：海蔘，豬肉，蔥，姜，水澱粉，肉湯，糖，味精，料酒。做法：事先將海蔘浸泡或融化，沿相同方向切成薄片，在沸水中燙一下，然後將豬肉切成肉末。鍋中加入油加熱，加入蔥和薑末炒香，然後加入肉末，料酒，醬油翻炒，然後加入適量的肉湯，糖和海蔘調味，加入味精，加水澱粉使其濃稠，淋油出勺裝盤。

2、海蔘扒肘子，食材：海蔘，豬肘，蔥，姜，水澱粉，白糖。做法：用開水將帶皮的豬肘肉洗淨，切成2釐米的小塊，用湯煮半小時，取出去皮，放入大碗中，加原湯上蒸籠一小時。用開水將海蔘煮沸，加入蔥，油，湯，醬油，味精等調味入味。將肘部扣在大盤子的中間，將海蔘環繞一週。用原始湯調色調味，水澱粉勾濃芡，淋明油澆在海蔘和肘子上即成。

3、涼拌海蔘，食材：海蔘，胡椒，辣椒幹，炸花生，菠菜，蔥，姜。做法：將辣椒，炸花生加入熱油中煸炒，然後倒入小碗中，等冷卻以後備用。用熱水將菠菜焯一下，用冷水沖洗，瀝乾水分，將海蔘切成長條，將蔥切成小塊，姜切碎。將海蔘，蔥姜，菠菜，辣椒油和花生倒入大碗中，加入適量的醬油，鹽和味精混合，然後食用。

4、海蔘蘑菇湯，食材：海蔘，白雪菇，蔥，姜，大蒜，香菜，火腿。做法：洗淨海蔘，切成薄片，去掉白雪菇的老根，洗淨切蔥，姜和蒜，歐芹切成小方塊，切碎火腿。燒開一鍋清水，加少許料酒和生薑片在水中，水燒開後加入海蔘，煮沸2分鐘，取出進行控水乾燥。加入白雪菇，炒一會兒，加料酒和適量的水煮沸，撿出洋蔥圈，薑片和大蒜片。之後將控乾的海蔘放入，繼續小火慢燉，2分鐘即可出鍋。