關於幹筍的時尚百科
1、材料：幹筍適量，醬油適量，冰糖適量，粗鹽適量，清水適量，油適量。2、把五花肉洗淨了，切成小方塊；幹筍在冷水裡泡一個小時以上。3、油鍋燒熱，先炒五花肉，炒時加少許醬油和兩顆冰糖，炒至肉色金黃略焦。然後倒入瀝乾水份的幹筍一起...
1、老鴨半隻、春筍2顆、香葉3片、肉蔻1個、姜6片、冰糖8粒、黃酒50克、老抽30克、生抽20克、水澱粉少許、草果花（或草果）1個、幹梔子花1個、桂皮1段、八角1個、花椒15粒、白芷4片、甘草6塊、丁香6粒。2、做法：處理筍，剝皮...
1、原料：排骨、筍乾、蔥、清水、蔥花、姜、滷肉料、冰糖、食鹽、生抽、老抽、雞精。做法步驟：筍乾泡1小時以上，反覆清洗幾次。冷水下鍋。開鍋煮10分鐘，撈出冷水浸泡。排骨冷水下鍋焯水。水開即可。洗去浮末備用。蔥打結，姜...
1、筍乾燉鴨。原料：鴨肉500克、筍乾適量、薑片5片。將筍乾洗淨切成小段，用熱水泡20分鐘備用。鴨肉洗淨後切成小塊，用開水焯去雜質和血水，撈出。炒鍋放油，約6成熱時放入薑片，煸出香味後，再放入鴨肉，炒去腥味即可關火出鍋。坐砂...
1、去除幹筍的酸味可在放在清水泡，多換幾次水即可去除酸味，且幹筍有酸味是屬於正常的現象，在烹飪時需注意要煮4-5個小時，可以使幹筍的味道和口感變更好。2、筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工...
1、將幹竹筍晒乾之後，放入真空包裝中，徹底與空氣隔絕才能夠做到不變質。如果沒有這種條件的話，也可以將幹筍乾晒乾之後放在陰涼的地方或者是冰箱中冷藏，只是這樣儲存的時間不會很長。2、買回來的新鮮竹筍可以用家裡的大壇...
1、原料：五花肉適量、幹筍片適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量。2、將幹筍片泡發待用。3、五花肉焯水。4、切成一釐米的厚片。5、起油鍋，下五花肉煸炒一會，出出油。6、下點生抽入鍋，燜五花肉的時候下點生抽，夠味...
幹筍的做法有很多種，下面給出一種常見的做法：材料：-幹筍：適量-蒜蓉：適量-薑絲：適量-辣椒粉：適量-料酒：適量-醋：適量-白糖：適量-鹽：適量-雞精：適量-生抽：適量-油：適量步驟：1.先將幹筍用水浸泡至軟化，然後切成薄片備用。2.熱鍋加油，倒入...
1、患有嚴重的腸胃疾病的患者，因為竹筍含有大量粗纖維，難以消化，這類人吃了容易出現腹瀉、腸胃絞痛等不適。所以不宜吃筍乾。2、患泌尿繫結石者，因為竹筍裡的草酸鹽容易和其他食物的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，會加重病情，所...
1、剝去筍殼，筍洗淨放大鍋煮熟，撈起來冷卻。2、冷卻後，切開瀝水，放入筍閘中，瀝乾水分。3、再把瀝乾的筍放入烤筍爐裡，煙燻。4、薰至金黃色，煙燻幹筍就幾乎完成了。5、出太陽，晒乾，煙燻幹筍製作成功。...
1、準備筍子：最好是現挖的，一般在清明前後就可以開始挖筍。挖筍時可以邊挖邊剝殼邊去根鬚。2、削筍：用刀背將根刮平，愈光愈好。如有汙泥，須洗淨。3、煮筍：煮筍的鍋先要用食油等煎煮、洗淨。然後加水煮沸，放入鮮筍，鍋內鮮筍必...
1、溫水泡發乾筍絲，先把幹筍絲放入水裡浸泡1天，之後用大火煮2小時，再放入水裡泡2天即成。不過大家要注意，在泡發乾筍絲期間，每天要換2次水，避免筍發酸。2、鹽水泡發乾筍絲，湯鍋加水，加入幹筍絲、鹽，大火煮開，轉小火煮至筍絲變軟...
1、把幹竹筍放在清水裡，清洗乾淨。2、放到電飯鍋裡均勻平鋪好，添水。3、多添點，使得清水把竹筍沒過去。4、蓋上鍋蓋，通上電源，把竹筍煮上。5、時間可以設定為30分鐘。6、開鍋後撈出來，放到盆子裡。7、添入清水，把竹筍再泡上...
1、即食筍乾開水燙一下，沖洗一下。2、芹菜切段，胡蘿蔔削片。3、鍋內適量油燒熱，姜蒜，小米椒炒一下。4、筍乾放入，翻炒幾下，再加入麻辣牛油火鍋底料和郫縣豆瓣醬。5、翻炒入味兒後，倒入胡蘿蔔片和芹菜。6、適量鹽，生抽翻炒均勻...
母雞幹筍湯的做法如下：材料：-母雞1只-幹筍適量-生薑適量-枸杞適量-料酒適量-鹽適量步驟：1.將母雞洗淨，切塊備用。2.幹筍用水泡軟後切片備用。3.生薑切片備用。4.鍋中加入適量水，放入母雞塊、薑片和料酒，燒開後撇去浮沫，然後...
1、先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水。再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，注意...
1、主料：雞半隻、香菇3朵、薄荷適量、幹筍100克。2、輔料：生抽1勺、白糖1勺、辣椒少量、花椒少量。3、筍乾先用水泡一個晚上，水一定要蓋住筍乾。4、香菇提前兩個小時泡好。（香菇泡好後，這個水千萬不要扔，待會有很大作用。）5...
1、洗好竹筍，從中切開，一根竹筍切塊。2、把切好的竹筍放進沸水中煮熟，然後將煮熟的竹筍拿出來，晾乾。3、晾乾後將竹筍切成小片。4、將切成片的竹筍放在太陽下晒，如果太陽比較大的情況下，晒個兩天就差不多了。如果太陽不大，就...
1、首先要把已經晒好的幹海帶，摺疊好放到蒸籠上，然後隔著水蒸，用開水需要蒸上15分鐘左右就可以保證這海帶被蒸好了的。2、蒸好之後的海帶，還需要放到涼水盆裡泡一泡，這樣把海帶泡軟了，再撈出就可以了。其實只需要這兩步，一個...
幹筍老鴨湯是一道營養豐富、口感鮮美的湯品。以下是製作幹筍老鴨湯的做法：所需材料：-幹筍：適量-老鴨：1只-姜塊：適量-料酒：適量-鹽：適量-雞精：適量-清水：適量步驟：1.準備好所需材料。將幹筍用溫水泡軟，然後切成適當大小的段。2.將...
1、首先對冷庫進行消毒。一般情況下，藥劑消毒要選擇低毒性的，如2.9%福爾馬林溶液，同時避免將有病蟲害的竹筍帶人冷庫。2、冷藏竹筍的堆放力求通風、通氣，裝筍的器具之間要留有間隙，溫、溼度穩定，冷藏期間避免搬動。不可與其...
1、24小時清水浸泡。將幹筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水。2、水煮。將浸泡24小時的筍乾放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還...
1、用料：筍乾、五花肉、小蔥、油、生抽、料酒、白糖、鹽適量。2、筍乾提前泡軟，用清水反覆清洗乾淨後切碎丁。3、把五花肉肥瘦的部分分開，分別切成肉末，小蔥洗淨後切碎。4、鍋燒熱後加油燒熱，油可以多加點，筍乾要多油才好吃...
1、肥腸2根、筍1把、幹辣椒1把、薑片適量、蒜苗適量、青椒1個。2、做法：幹筍頭天泡發，在放高壓鍋壓20分鐘。3、幹筍、肥腸、蒜葉、青椒改刀，切絲備用(肥腸是滷好的)。4、油熱了下入薑絲和泡發的幹辣椒煸炒。5、下入肥腸...
1、買筍。首先筍殼要是嫩黃色的，筍肉則是白色為佳，筍節之間要緊密，這樣的筍肉質才會越細嫩。其次，筍要蔸大尾小，體型要是胖乎乎的。最後要摸起來感覺不是很溼潤。這樣的筍才越脆嫩。2、剝筍殼。剝筍殼不要硬剝，要先在筍上切...
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