關於片肉的時尚百科
1、材料:肉500g、黃豆醬30g、料酒適量、生抽適量、大蔥半根、姜兩片。2、涼水下鍋煮肉,水開撈出白沫;3、放入半顆蔥,兩片姜;放入料酒半勺;放入一勺老抽,煮半個小時;將肉撈出切片;4、將肉沾黃豆醬;肉皮朝下,排列放置;上鍋蒸半個小...
1、材料:五花肉500g,八角1個,姜適量,黃酒半碗,醬油適量。2、將五花肉洗乾淨,切成片。3、鍋燒熱,將五花肉放入鍋中小火煸炒。4、將八角、姜放入鍋中翻炒。5、肉片煸炒至微黃後,轉大火,倒入黃酒烹香,炒肉片又嫩又好吃的祕訣:多放點...
1、材料:桂竹筍400公克,五花薄片肉100公克,細綠蘆筍100公克,紅辣椒1支,姜1塊,醬油36㏄,米酒25㏄,雞粉2公克,糖13公克,水200㏄。2、桂竹筍煮熟去殼切成約1公分高圓柱狀;五花薄肉片切3公分段;細綠蘆筍放入沸水中氽燙至熟,撈起浸泡冷...
1、主料:豬肉200克。配料:筍、水發木耳、黃瓜共100克,蔥薑蒜米少許。調料:醬油30克,醋25克,鹽1克,料酒5克,湯40克,味精1克,雞蛋清半個,水澱粉30克,花椒油5克,花生油750克(約耗35克)。2、將肉切成長4釐米、寬2釐米的薄片,筍切成梳子片,...
家常炒肉片做法如下。1、將裡脊肉洗淨切厚片,紅辣椒洗淨切片,木耳、青菜心洗淨切塊,蔥姜切絲。2、炒鍋注油燒熱,下入蔥薑絲爆鍋,隨即倒入肉片翻炒至熟,加醬油、鹽、料酒、辣椒、木耳、青菜心翻炒,用水澱粉勾芡,淋上熟油,出鍋即...
1、材料:牛肉300克,洋蔥1顆,西紅柿1顆,土豆1顆,胡蘿蔔1根,牛油1塊,咖哩塊1塊,山楂1個,橘子皮1/2個。2、牛肉切成小塊,用料酒略醃漬,3、洋蔥和西紅柿都切成碎丁,土豆,西紅柿切塊。4、鍋內放底油,燒熱,放黃油一塊化後,放如1/2的洋蔥碎炒...
1、取1小塊新鮮的豬肉逆著紋路切成薄片,放入清水中浸泡30分鐘,這樣可以去除血水和減輕腥臊味,肉片滑鍋時浮沫也沒有那麼多。2、將肉片擠幹水分,1小勺生粉和蠔油攪拌一下,再倒入小半勺花生油,順著一個方向攪拌,邊攪拌邊加入1...
1、牛肉洗淨,切成薄片,裡面加入生抽,澱粉,用手抓勻,再加入少許油進去醃製片刻。2、起鍋燒熱,注意我用的是鑄鐵平底煎鍋,平時保養時,裡面就刷了一層很薄的油,所以今天煎牛肉片,就沒有額外在加油了,像這樣一回放入幾片進來,煎至兩面...
1、材料:豬肉片150克,新鮮淮山150克,枸杞2小匙,無花果5顆,姜1片調料:料酒、雞精各半小匙,鹽、白胡椒粉各少許。2、淮山削皮後切塊備用。3、把料酒入鍋後再加水、薑片、淮山、枸杞與無花果,並燒開煮10分鐘。4、加入剩餘調料煮2...
1、先把準備要切的肉塊洗淨,整好形,用保鮮膜包起來或者放入保鮮盒中(這樣可以防止肉塊被汙染),然後再把肉塊放入冰箱冷凍室裡。2、等到肉塊被凍至半硬狀態時(通常情況下冷凍40分鐘左右就行了,稍大的肉塊則要適當增加冷凍時間...
1、食材:瘦肉,松花蛋,大米,香油、蔥、姜、食鹽各適量。2、將大米淘洗乾淨,放入水,倒入香油攪勻後放置一旁,浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲,香蔥切碎。松花蛋切成小塊。3、把肉先切成片,再切絲,最後切成小顆粒。放入碗中,加入1/4茶匙...
1、食材準備:豬腱肉一塊,草菇適量,姜,蔥,蒜,鹽,澱粉,胡椒粉,生抽,花生油,蠔油等。2、把豬腱肉洗淨後切薄片,切肉時,一定要逆紋切片,肉片切好後放入一個大碗中,加上適量的鹽,少許的澱粉,胡椒粉,生抽,花生油,把它攪拌均勻,攪拌均勻後醃製20分...
1、蘑菇和冬筍洗淨,備好青椒片和胡蘿蔔片,蘑菇和筍分別切片。2、豬肉片里加入鹽,料酒和生粉抓勻後靜置半小時。3、油溫5分肉倒入肉片過油至全部變色後撈起。4、烹入少許開水燒至斷生,再把肉片回鍋燒製片刻後熄火出鍋。...
1、製作水煮肉片的肉可以用牛肉,也可以用豬肉。2、如果用豬肉的話,最好用豬裡脊,這個部位的肉沒有肥肉,而且比較嫩,用牛肉做的時候,牛肉切片,肉片可以不用切得太薄,否則很容易煮散,太厚又容易久煮不熟。...
1、瘦肉片適量、花菜適量、豆腐衣適量、地瓜粉適量、蒜苗適量、香菜適量。2、鹽適量、雞精適量、十三香適量、料酒適量、醬油適量。3、方法:先將花菜切成小朵、香菜、蒜苗清洗乾淨切好,豆腐衣放入水中稍微泡洗下後,用手...
1、食材:豬肉500g左右、花椒適量、鹽適量、紅辣椒2個、醬油適量、料酒適量、水適量。2、將買來的肉,用清水洗淨;將洗好的肉,切片,將切好的肉盛入盤中,待用。3、將鍋內的水分蒸乾,倒入食用油,中火熱油,到油熱的時候,放入紅辣椒蒜...
1、羊肉浸泡水中一小時以上,泡去血水。2、羊肉切塊,繼續浸泡十分鐘。3、控幹水分。4、砂鍋放水,將羊肉塊放入其中。5、水燒開,撇去浮沫,放入蔥姜。6、放入山楂、枸杞、核桃。(提前洗淨)7、小火燉至羊肉熟爛,加入少許鹽調味即...
1、主料:豬通脊肉250克。輔料:芹菜、萵筍葉、青蒜。調料:姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油。2、豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下。3、芹菜洗淨切成段,青蒜拍鬆斜切成小...
1、原料:茯苓60克,黑芝麻60克,菊花瓣適量,豬瘦肉絲200克。2、調料:水澱粉,鹽,黃酒,色拉油各適量。3、茯苓治淨,控幹,黑芝麻治淨,用沸水燙透,控幹,搗成細屑;肉絲加鹽,黃酒,水澱粉抓勻上漿。4、鍋內加清水,茯苓,黑芝麻用旺火燒開,改小火燒...
1、炒肉片是一道菜品,製作原料有五花肉、鹽、糖等,煸勻即可起鍋,營養豐富,喜歡吃辣的朋友可放少許辣椒,味道會更香。2、炒肉片的做法:豬腿肉洗淨切片,冷鍋放油,放糖煸炒一下,放入肉片煸炒;肉片轉色,加料酒,放蔥白,蒜,姜,辣椒煸勻;加適...
1、食材:蓮藕1節、瘦肉200g、椒1個、食用油適量、食用鹽適量、澱粉適量、薑末適量、醬油適量、大蔥適量、大蒜適量、花椒適量。2、豬肉切薄片,然後用澱粉和薑末拌一下備用。3、蓮藕切開,洗乾淨。4、洗乾淨以後,把蓮藕切薄...
1、食材:薄皮辣椒適量、五花肉400克、姜適量、蔥適量、蒜適量、黃酒適量、生抽醬油適量、老抽醬油適量、精鹽適量。2、取辣椒蒂,可以先推進去再拉出來,或是用刀切開,再順著切出辣椒蒂即可。辣椒內的筋膜為辣椒筋,吃不了太辣可...
1、主料:豬裡脊肉200克。2、輔料:黃瓜半根、水澱粉適量、胡蘿蔔半根、土豆1個、醬油2勺、糖少許、大蒜半頭、雞精適量、大蔥適量、米醋少許、油少許。3、黃瓜,胡蘿蔔,土豆,豬肉切片備用。4、把水瀝乾,加澱粉抓勻。5、鍋中油...
1、食材:米約50克,水約300克,瘦肉50克,皮蛋50克,蔥葉2根,鹽適量。2、瘦肉切成絲或片,用少許嫩肉粉和生抽醃入味,皮蛋切成小粒,蔥切成蔥花備用。3、砂鍋內放入米和水,大火煮滾後,小火慢煮2~3個小時。4、粥煮綿綢後(不見大顆粒米粒),...
1、肉絲中加入適量的鹽,料酒和醬油,抓拌均勻,是為了給肉絲去腥,入味,上色。2、然後在滴入幾滴薑汁,拌均,這一步是決定肉絲嫩不嫩的關鍵,因為薑汁是天然的嫩肉劑,嫩肉效果可以媲美嫩肉粉。3、接著加入蛋清,繼續抓均勻,在放入幹澱...
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