關於肉筋的時尚百科
1、燒烤的烤肉筋多數是用豬肉做的,經過烤制以後肉色紅潤,外焦裡嫩,肉筋的性質偏向燥熱,加之多用調味品烤制,吃起來辛辣刺激。2、豬肉筋是從肉中剔出來的,肉的縫隙中都會有肉筋,一般是肋骨附近或者肌肉外層包裹的層都有肉筋。...
1、以牛肉肉筋為例,就是牛的韌帶。在肋條或外脊邊的部位比較豐富。牛筋裡含有特別豐富的膠原蛋白。牛筋裡還不含膽固醇,脂肪的含量也較低。可以燒烤或者燉煮食用。2、牛肉是指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一,約佔肉制...
1、羊肉筋是指羊蹄的韌帶。2、羊肉筋可分前蹄筋和後蹄筋。前蹄的筋質量較差,筋短小,一端呈扁形,另一端分開兩條,也呈扁形;後蹄筋的質量好,一端呈圓形,另一端分開兩條,也呈圓形。3、羊蹄筋具有營養價值高、保健功能強以及食用...
1、豬肉肉筋的口感比較好,嚼勁比較好,而且豬肉肉筋主要存在豬蹄以及肩里肌肉。2、肩里肌肉靠胸部的部位,肉質紋路是沿軀體走向延展,因此筋肉之間附著有細細的脂肪,常見取來做叉燒肉或是煎烤都風味十足。3、前胸的上半部為...
1、先準備好適量的新鮮豬蹄筋和調料。在炒鍋中放油燒熱,下姜蒜絲和紅椒絲爆出香味;2、放入一勺豆瓣在裡面炒出紅油,放入適量的白糖調味;3、放入豬蹄筋稍稍翻炒後料酒走邊,下老抽和食鹽調味。4、翻炒片刻加適量清水燒沸後,加...
1、準備一個大盆,倒入適量的清水或者洗菜水。倒入肉筋,浸泡至少20分鐘以上,泡出雜質備用。用清水沖洗一遍,靜置棄掉血水。2、撈出,放置到菜板上備用。將表面的肉皮切下來,切掉洗不乾淨的帶色素的位置。3、將血管、小肉瘤和...
1、首先將肉糜中分別放入1小勺料酒和姜蔥蒜粉,攪打均勻後再加入1/2小勺鹽和適量蔥末,攪勻後調入少許水,攪打上勁。2、油麵筋用手指戳個洞,把調味好的肉糜從這個洞塞入麵筋中,直至全部塞滿,按照這個做法,把所有的油麵筋都塞滿...
1、材料:牛蹄筋適量、蒜適量、姜適量、蔥適量、幹辣椒適量、乾花椒適量、辣椒粉適量、醬油適量、糖適量、料酒適量、鹽適量、油適量、帶皮花生適量。2、牛蹄筋洗乾淨,加姜蔥片,用高壓鍋壓40分鐘左右。3、撈出沖涼水,切小...
1、用料:油麵筋適量、豬腿肉適量。2、輔料:雞蛋1個。3、調料:食鹽少許、姜適量、生抽適量、老抽少許、白砂糖少許。4、事先準備:肉剁碎或絞碎;姜切末,或加入少許水用料理機打碎後濾出薑汁。5、肉糜內加入雞蛋。6、加入適量...
1、豬板筋肉是豬的背上的一塊通背肉,通常又叫做外脊肉、扁擔肉,裡面會連著白色的筋膜。2、豬板筋很薄,但卻分了兩層,上面是一層軟糯的筋狀物質,下面是嫩滑的裡脊肉。炒熟之後,同時兼具軟糯和嫩滑的口感,非常迷人。...
1、用滷料將板筋、肉筋和豬皮滷到8至9成熟,但是豬皮較前兩種而言煮的時間相對要短一些;2、撈出來後平擺,尤其是豬皮容易捲縮,最好用東西壓平整,然後晾涼;3、根據當地的飲食習慣收拾成型,大塊、小塊均可;4、然後進行燒烤,並撒上...
1、原料:麵筋適量、豬肉一塊、雞蛋兩個、鹽、料酒、生抽、姜、蔥各適量。2、豬肉洗淨,剁碎。3、姜切末、蔥切碎。4、豬肉放入盤中、加入鹽、料酒、生抽、薑末、雞蛋拌勻。5、麵筋備好,將麵筋皮用筷子戳一個洞。6、將肉餡...
1、將新鮮的豬肉切成丁剁碎,剁的過程中陸續加入蔥、姜、白菜心一起剁。2、餡料剁好後,加入少許生抽醬油、香油和花生油少許,攪拌均勻備用。3、將肉餡兒塞入麵筋丸子,塞的時候要注意不要弄碎丸子,媽媽用的方法是用把丸子剪...
1、材料肉末、油麵筋、絲瓜。2、調料料酒、鹽、生抽、調和油、味精。3、做法(1)將肉末加點料酒、鹽、生抽、調和油拌勻。(2)隨後,取油麵筋挖一個小洞,塞入拌好的肉末,待用。(3)將絲瓜去皮用清水淋一下,放在案板上切成滾刀塊,待用...
1、主料:麵筋480克、豬肉400克、胡蘿蔔100克、蒜6瓣、青椒適量、紅椒適量、食油1茶匙、鹽適量、生抽適量、郫縣豆瓣醬適量。2、準備好麵筋、豬肉、胡蘿蔔、青椒、蒜。3、豬肉洗淨、切小塊備用。4、切好的豬肉用生抽醃...
1、燒烤攤上的烤肉筋多數是用豬肉做的,經過烤制以後肉色紅潤,外焦裡嫩,肉筋的性質偏向燥熱,加之多用調味品烤制,吃起來辛辣刺激。2、烤牛肉筋大多是牛胸口部位的肉,是包裹肌肉的外層肉,這種2肉比較難的,特別是豬肉筋,兩百斤的...
1、牛肉筋,是牛肌腱或骨頭上的韌帶,從食物的角度來說,牛肉筋一般多指牛蹄筋。2、牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白,蘊含著豐富的蛋白質和氨基酸營養,是家庭餐桌的美味健康食材。牛蹄筋食用歷史比較長,它的口感淡嫩不膩...
1、主料:五花肉1塊、麵筋3個。輔料:油適量、醬油適量、味精少許、冰糖15個、香葉2片、桂枝3根、當歸1根、草果1個、八角1個。2、鍋下少許油,下冰糖炒出糖色,下面筋翻炒後下肉,加入滿過材料的水。3、放入香料,味精,醬油,喜歡顏...
1、豬肉筋主要在豬蹄中,部分在豬裡脊肉裡,裡脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋,是豬肉中最嫩的肉,可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。2、豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一,因為纖維較為細軟...
1、豬肉餡分三次加入40克水,每次加水後順著一個方向攪拌上勁,再加水。2、加入肉餡調料(除白芝麻油外),順著一個方向攪拌上勁後,再放入蔥花,攪拌均勻。最後放白芝麻油,攪拌均勻。3、用手或筷子在麵筋過上挖一個小洞,並將裡面盡...
1、五花肉、豆筋棍、滑子蘑、幹辣椒、白糖、老抽、姜、大蔥、料酒、八角、桂皮、料酒。2、幹豆筋用水泡軟和,姜拍鬆、蔥切段,待用。3、將五花肉刮洗乾淨,切成2釐米見方的塊。洗淨後切成塊瀝乾水分備用。4、對開後切成3.5...
1、食材:油麵筋800克,老豆腐200,蓮藕500克,生薑20克,辣椒20克,香菜20克,蔥20克,鹽2克。2、將1塊老豆腐用雙手或者刀背壓成泥,壓得越碎越好;3、浸泡豆腐期間,將豬肉剁碎,豬肉可以是五花肉也可以是純瘦肉;4、為了口感更加清爽,還可以...
1、準備牛肉筋,色拉油30g,食鹽3g,雞精3g,芝麻30g,孜然5g。2、牛肉筋清洗乾淨放入盆中。3、鍋中放入適量的清水,把洗好的肉筋放入鍋中,放入少許精鹽,電磁爐140度,煮至30分鐘。4、把煮好的肉筋撈出,放入碟中晾涼。5、竹籤子用溫水...
1、輔料:色拉油30g、食鹽3g、雞精3g、芝麻30g、孜然5g;2、牛肉筋清洗乾淨放入盆中。3、鍋中放入適量的清水,把洗好的肉筋放入鍋中,放入少許精鹽,電磁爐140度,煮至30分鐘。4、把煮好的肉筋撈出,放入碟中晾涼。5、竹籤子用溫水...
1、原料:優質薄百葉(又稱千張)20張,無錫油麵筋12只,夾心豬肉1000克,青大蒜l根,蔥、薑末和精鹽各10克,胡椒粉l克,味精、料酒和醬油各5克,豬油50克,香滴15克,肉湯1500克,鹼粉少許。2、將百葉分割成40張,放入瓷盆內,加少許鹼粉和500克...
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