清炒茄子的家常做法

家常清炒茄子的做法：

材料：
- 茄子：2個
- 大蒜：3瓣
- 生薑：1小塊
- 青紅椒：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 花生油：適量

步驟：
1. 茄子洗淨切成長條形，放入鹽水中浸泡10分鐘，目的是去除苦味。
2. 大蒜和生薑切末，青紅椒切成細絲備用。
3. 將茄子瀝乾水分，用廚房紙巾擦乾備用。
4. 熱鍋冷油，加入少量花生油，將茄子翻炒至金黃色，取出備用。
5. 鍋中留少量底油，放入蔥薑蒜炒香。
6. 加入青紅椒絲炒勻。
7. 加入茄子繼續翻炒，加入適量的醬油、鹽和白胡椒粉，翻炒均勻。
8. 最後出鍋前略加少許香油翻炒均勻即可。

溫馨提示：
1. 茄子在炒之前要先浸泡鹽水去苦味，這樣吃起來會更好吃。
2. 炒茄子時最好不要用多的油，否則容易變得太油膩。
3. 可根據個人口味調整醬油和鹽的用量，喜歡重口味的可以多放一點。
4. 如果喜歡辣味，可以加入適量的辣椒粉或者醋椒提味。