雞蛋蛋清和蛋黃的營養價值 蛋清和蛋黃哪個更營養

1、蛋清的組成主要是有90%的水份，其餘10%基本都是蛋白質，可別小瞧這10%的蛋白質，他打營養價值僅次於母乳，在我們人體機能中利用率非常高，是常吃的食物中最優質的蛋白質之一。

2、蛋黃跟蛋相比，它的營養成分就非常複雜了。尤其是雞蛋中所含的脂肪基本上都幾種在蛋黃中，但大都是對我們人體有益的脂肪酸，同時它還含有橄欖油中所含有的成分油酸，對預防日常心臟病有很大的好處。而且它還含有豐富的維生素、鐵、磷等微量元素，對寶寶們來說是非常有益的。

3、蛋黃中還含有一種卵磷脂的物質，對人體的大腦發育非常重要。蛋黃的顏色也決定折蛋黃的營養價值，一般它的顏色越深，所含有的微量礦物質營養價值就越高。

4、有人害怕蛋黃中所含有的膽固醇，其實是非常錯誤的，蛋黃其實具有降低和預防膽固醇的作用，而且還能保護我們的眼睛。

5、老年人如果血清太低，或造成免疫力降低，會影響心腦血管的健康。所以一般每天吃一兩個蛋黃是對我們身體非常有益的。但是對於血脂偏高的人，建議要少吃的。