豆瓣鯖魚家常做法 怎樣做家常豆瓣鯖魚

1、調料：料酒10克,鹽4克,雞精2克,白砂糖5克,醋4克,豆瓣醬20克,醬油5克,雞油10克,澱粉4克,大蔥5克,姜3克,大蒜5克,辣椒油5克,植物油30克。

2、鯖魚去鰓、去鱗、去內臟，洗淨後在魚身兩面剞上花刀，再用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉醃至入味。

3、蔥、姜、蒜切末，豆瓣醬用刀斬細。

4、煎鍋置火上，加適量油，將醃好的魚煎熟呈金黃色時撈出。

5、炒鍋置火上，下入底油，放入蔥末、薑末、蒜末稍煸，再下入豆瓣醬炒一下，然後加入奶湯，放入煎好的魚，用醬油、料酒、精鹽、雞精、醋、白糖調好口味，移至小火上燜燒15分鐘，熟後取出裝盤。

6、鍋中原湯用澱粉勾芡，淋些紅油，澆在魚身上。