鯖魚押壽司的做法 鯖魚押壽司如何做

1、食材：鯖魚1條，米飯適量，山葵適量，醋適量，砂糖適量，鹽適量。

2、鯖魚用鹽醃製1小時。

3、洗乾淨後擦乾，蓋上廚房紙巾或紗布，用醋泡10分鐘。

4、擦乾後，用夾子去骨，撕去表面的皮，備用。

5、在昆布上剪幾個口，放到米上，進行正常的煮飯。

6、小火加熱米醋，但不要沸騰。小心融入糖、鹽進行調味，冷卻。

7、冷卻好的醋逐一點點倒入米飯中，並用切的方法攪拌均勻，邊攪拌邊嘗試味道，調整至米飯稍稍溼潤有黏性，味道適中即可。

8、將鯖魚橫向切成平整的一片。

9、工作臺鋪上保鮮膜，放上魚肉，魚肉與模具進行比對，將多餘的切除掉。

10、放上模具，切除的魚肉用來填補空隙。

11、放上適量的醋飯。

12、壓板包上保鮮膜。

13、用力將醋飯壓平壓緊，如果有時間，用重物壓幾個小時會更好。

14、除去模具，用保鮮膜包好翻過來，切塊併除去保鮮膜即可。