如何做酸甜脆口酸菜 酸甜脆口酸菜的做法介紹

1、原料：芥菜，鹽巴，姜，地瓜，水，密封瓶罐，保鮮膜。

2、採摘或購買新鮮的芥菜，清洗乾淨，晾晒至表面沒水分，軟蔫狀。

3、然後收集放進乾淨的盆裡，用鹽巴揉捏，至微微出汁水。芥菜與鹽巴的配比大約為1斤芥菜用1兩鹽巴。

4、然後把芥菜放進乾淨乾燥的壇甕、瓶或罐裡，堆碼緊實；可以多放一兩個姜，可以提味和殺菌。

5、把地瓜抽絲加入適量的水，煮開後，再多煮個5-10分鐘左右，地瓜水呈現比較濃的黃褐色，把水倒到乾淨的大盆裡冷卻和沉澱。

6、等到地瓜水涼透了，沉澱也好了，就可以倒進已經裝有芥菜的壇甕裡了。

7、地瓜水差不多淹沒芥菜，但是芥菜還是會有一些露在水面上，可以用乾淨的食品袋蒙在最表層，再用乾淨、乾燥的瓷器壓住，保證所有的菜葉都浸沒在地瓜水裡。

8、然後，封蓋，密封，等待20天以後，就可以開啟吃到酸爽可口的酸菜了。