手工香菇貢丸怎麼做 怎樣做手工香菇貢丸

1、材料：瘦肉（肥瘦二八開）300g、幹香菇20g、花雕酒或料酒1湯匙、蛋清1個、生粉10g、蔥1撮、姜2片、五香粉、胡椒粉1茶匙、鹽3茶匙、糖6g、耗油6g。

2、肉用料理機打成蓉。香菇提前泡發，也用料理機打碎。或者用刀剁碎備用。

3、一般料理機打好，再用刀剁五分鐘，增加彈性。剁的過程，加入薑末、蔥末。

4、剁好後，依次加入料酒，五香粉，胡椒粉，鹽，糖，耗油，按一個方向攪打上勁。不能胡亂攪。

5、加入生粉，繼續一個方向攪打，蛋清打發，加進去，剛加進去會比較溼，沒事，繼續順一個方向攪打。一會兒就上勁了，加入香菇碎，攪打均勻。開始拿起來摔打。差不多三五十下左右。就可以了。

6、鍋坐上水，水開後開小火，記得這會兒不能大火，不然丸子會散，用虎口把丸子一個個擠進鍋。等全部擠完，基本定型，開大火煮到丸子變色，浮上來，大約十分鐘左右就熟了，撈出來。

7、成品。晾晾涼了可以保鮮袋裝起來放冷凍室，想吃時拿出來就可以了。