怎麼自制巧克力脆皮雪糕 如何自制巧克力脆皮雪糕

1、原料：黑巧克力、牛奶、奶油乳酪、淡奶油、細砂糖、椰油。

2、20克黑巧克力加入牛奶隔熱水融化。

3、奶油乳酪隔熱水融化用小號手動打蛋器攪打至順滑。

4、隔水融化的的巧克力牛奶也同樣用手抽攪拌至巧克力完全融化。

5、加入奶油乳酪。

6、攪拌均勻後放冰箱冷藏15分鐘降溫至冰涼。

7、淡奶油加細砂糖，電動打蛋器打發至7分發，有少許紋路。與冷藏降溫後的巧克力乳酪糊拌勻。

8、倒入模具9分滿，輕震氣泡。

9、蓋上蓋子，冰箱冷凍一晚，最好24小時再脫模。

10、脫模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一個碗裡，隔熱水融化後攪拌均勻，室溫放涼到34度以下，倒入矽膠杯，矽膠杯的高度剛好超過雪糕的高度，然後把雪糕放入巧克力醬裡，擠壓矽膠杯，掛滿脆皮，拿出來直到巧克力醬不滴落，放在油紙上再掛下一根，巧克力脆皮雪糕就完成了。