烤鴨簡單製作方法 烤鴨簡單做法

1、材料：鴨子半隻，花椒，大料（八角），桂皮，蔥，醬，老抽，糖，蜂蜜，鹽，醋。

2、在鴨子身上均勻的抹上一層鹽，味上15分鐘。

3、利用這個時間我們取一個鍋，在鍋裡倒入大半鍋水，放入15毫升老抽，6克鹽，4克糖，花椒20粒，桂皮一小塊，大料（八角）兩粒，蔥姜若干。將水燒到溫熱的時候，關火備用。我們之所以把料放入鍋中熱一下，是為了裡面的香料的味道能夠更好的發揮出來，但是注意不要煮沸。

4、把味好的鴨子放入煮好調料的鍋中，泡上12個小時候，中間要翻面。

5、12個小時候後，我們燒一鍋水，水開後，我們用熱水淋鴨子的皮上，讓鴨皮上的毛孔全部收縮，這個步驟一定要有耐心，不然會影響烤鴨的口感。

6、調一碗抹在鴨子皮上的料汁，這個料汁是用一茶勺蜂蜜和兩茶勺的老抽兩茶勺醋調勻。放蜂蜜和老抽是為了給鴨子上色，放醋是為了讓鴨子皮烤出來有脆皮的口感。

7、在味上12個小時的鴨子身上刷上我們“5”中調好的料汁。反覆多刷幾次。

8、將刷好料的鴨子風乾，要達到用手摸上去表皮是乾爽的。我個人風乾的時間查不多是7個小時。這個步驟也是非常重要的，想要烤鴨的皮是脆的，那麼你一定要把鴨子的皮風乾。

9、用錫紙將鴨翅和鴨腿下面肉少的地方包上防止一會烤的時候烤糊。將烤箱預熱到175度，將烤鴨放入烤制50分鐘，中間要刷兩次“5”中的料汁。還要注意的是，鴨子肚皮附近的肉比較薄，如果鴨肚附近的皮顏色過深，我們就在上面蓋上一塊錫紙，注意要光面朝上。烤到40分鐘的時候，我們取下鴨表面的錫紙，再烤10分鐘。