怎麼做炸肉串好吃 鮮肉串應該如何醃製

1、用料：鮮肉1000克、薄透軟炸粉80克、水（冰水或涼水）80克。

2、製作方法：

（1）將鮮肉洗淨，切成大小均勻的塊兒。

（2）按醃料醃製比例量取（調漿比例：粉：水：肉（醃製後）=8：8：100），將其與水混合均勻，倒入鮮肉中，置於冰箱冷藏室靜醃12～24小時，最好每個2小時翻動一次。

（3）按照比例量取薄透軟炸粉和水將其調勻，再和醃製好的肉塊混拌，滾揉至漿液完全被吸收為止。

（4）上漿後的肉塊直接油炸或上粉（麵包屑，加麵包屑味道更佳）後再油炸。