羊肉臊子的做法

羊肉臊子是一道傳統的中國菜餚，下面是一種常見的製作方法：

所需材料：
- 羊肉：500克
- 蔥薑蒜：適量
- 幹辣椒：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 黑胡椒粉：適量
- 香菜：適量
- 花椒粉：適量
- 雞精：適量
- 辣椒油：適量

步驟：
1. 將羊肉切成薄片或絲。如果不喜歡羶味，可以事先用鹽、料酒和薑末醃製一段時間。
2. 準備一個大碗，倒入適量的醬油、料酒、鹽、胡椒粉、蔥薑蒜末，攪拌均勻。
3. 將羊肉放入碗中，醃製10-15分鐘，讓其入味。
4. 幹辣椒切碎備用。
5. 鍋中加入適量的油，燒熱後放入醃製好的羊肉翻炒，炒至羊肉變色。
6. 加入切碎的幹辣椒繼續翻炒，出香味。
7. 倒入適量的水，加入一些花椒粉、鹽、雞精，煮開，然後轉小火燉煮30分鐘至羊肉變得軟爛。
8. 蓋上鍋蓋，大火收汁，讓羊肉吸收湯汁。
9. 出鍋前撒上香菜末和辣椒油，用黑胡椒粉提鮮，翻炒均勻即可。

羊肉臊子可以搭配米飯或者麵條食用，口感細嫩，辣味濃郁，是一道非常美味的菜餚。