小麥澱粉是澄粉嗎

小麥澱粉通常被稱為小麥粉，它是從小麥中提取的澱粉。而“澄粉”一詞在中國地區通常用來指代玉米澱粉，因此小麥澱粉並不等同於澄粉。澄粉通常用作烹飪中的增稠劑，而小麥澱粉在麵食製作和烘焙中起著類似的作用。