牛腱子怎麼滷好吃

要讓牛腱子滷得好吃，可以按照以下步驟進行：

1. 準備食材：
- 牛腱子：選擇新鮮的牛腱子，去除多餘的脂肪和筋膜，洗淨切塊；
- 配料：蔥、姜、大蒜、八角、桂皮、香葉等調味品。

2. 醃製牛腱子：
- 將牛腱子塊放入容器中，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、薑片和醃製時間取決於個人口味，通常建議醃製2-3小時或更長時間。

3. 炒香調味料：
- 熱鍋冷油，加入八角、桂皮、香葉等調味料，翻炒出香味；
- 加入蔥薑蒜末，炒出香味。

4. 烹煮牛腱子：
- 把牛腱子塊放入鍋中，用熱水煮開後煮3-5分鐘，撈出洗淨血沫；
- 再次燒開一鍋水，加入煮過的牛腱子，大火煮沸後轉小火燉煮，煮1-2小時至牛腱子變得酥爛。

5. 調製滷汁：
- 另起鍋，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、白糖和適量的清水，煮開；
- 將煮好的滷汁轉移到煮好的牛腱子上，保持小火，燉煮15-20分鐘，使牛腱子充分入味。

6. 出鍋裝盤：
- 把燉煮好的牛腱子放入盤中，撒上蔥花提香，可以配以蒸煮過的蔬菜或米飯一起食用。

注意事項：
- 牛腱子滷需要花費一定的時間才能熬製出美味的口感，因此需耐心燉煮；
- 每個人的口味不同，可根據個人喜好調整調料用量；
- 燉煮的時間可以根據個人口感偏好適當調整，時間越長口感越酥爛。