白蓮魚頭湯的做法

白蓮魚頭湯是一道非常營養豐富的湯品，下面是製作的簡單步驟：

材料：
- 鮮活的白蓮魚頭
- 薑片
- 料酒
- 鹽
- 青蒜
- 醬油 (可選)

步驟：
1.將白蓮魚頭清洗乾淨，魚肚也別捨去。將魚頭放入大碗中，加入適量的料酒攪拌均勻，醃製片刻。
2.將鍋中倒入適量的清水，加入幾片姜和適量的鹽，放在火上煮沸。
3.將醃製好的魚頭放入煮沸的水中，用大火煮5分鐘，然後轉小火慢燉20分鐘，直到魚頭熟爛，湯汁渾濁。
4.撈出魚頭，將湯汁過濾，剩下清澈的魚湯備用。
5.將鍋中重新倒入一些清水，加入青蒜末，再次煮沸。
6.將過濾好的魚湯倒入鍋中，加入適量的鹽和醬油調味，根據個人口味決定。
7.繼續煮沸約5分鐘，最後撒上一些鮮嫩的青蒜末即可。
注意：煮湯的水多一些可以保持魚頭的原汁原味，口感更為鮮美。