油炸茄子的家常做法

以下是油炸茄子的簡單家常做法：

材料：
- 1箇中等大小的茄子
- 適量的食用油
- 適量的鹽和胡椒粉

步驟：
1. 將茄子洗淨後切成1釐米左右的厚片。
2. 在切片茄子上撒上一層鹽，靜置15分鐘，目的是去除茄子的苦味。
3. 用廚房紙巾或乾淨的毛巾擦去茄子上的水分。
4. 在一平底鍋中倒入足夠的食用油，加熱至中高溫度（約170°C）。
5. 將茄子片放入熱油中炸，每次不要放太多茄子，以免影響炸的均勻度。炸至兩面金黃，約需2-3分鐘。
6. 用漏網把炸好的茄子片撈出，放在廚房紙巾上瀝乾多餘油分。
7. 撒上適量的鹽和胡椒粉，即可享用。

溫馨提示：
- 如希望茄子更加香脆，可以在油炸之前將切片茄子裹上一層薄薄的麵粉或澱粉。
- 油炸茄子出鍋後可以瀝乾油分，也可以放在烤架上稍微烘烤一下，即可減少油膩感。

請注意：油炸食物需要謹慎操作以避免燙傷，同時油炸食物的攝入量也需要適度。