南通脆餅的做法和配方 南通脆餅的做法和原料

1、【原料】：

（1）麵粉500克、豬油80克、白糖20克、溫水200克。

（2）豬油幹油酥350克。

（3）綿白糖250克、熟麵粉250克、熟芝麻仁30克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、椒鹽20克、熟油適量。

（4）雞蛋液、白芝麻仁適量。

2、將原料（1）中的材料加工成水油麵團備用。

3、將原料（3）中的材料攪拌均勻，加工成餡料備用。

4、採用大包酥方法制取酥皮，摘成30克大小的劑子。

5、每個劑包入30克左右的餡心，收好口，收口朝下用手掌掀成圓形。然後在每個坯子上涮上適量的雞蛋液，再粘上少許的白芝麻仁即成生坯。

6、生坯餳約10分鐘左右，放入烤爐烤至表面金黃色出爐即好。