菏澤燒餅的做法和配方 菏澤燒餅如何製作

1、主料：麵粉250克。

2、輔料：玉米油2湯匙、十三香1/2湯匙、精鹽1/2湯匙、白芝麻適量、蜂蜜1湯匙、鹼面1捏、水140毫升、酵母粉2克。

3、酵母粉用水化開，一點點倒入麵粉中。

4、和成光滑的團。發酵至兩倍大。

5、一捏鹼面加一湯匙水調勻。

6、用手蘸鹼水，揉發酵好的麵糰，揉均勻。

7、靜置20分鐘。

8、開始調油酥：1湯匙麵粉，1/2湯匙十三香，1/2湯匙鹽，2湯匙玉米油，調成糊狀。

9、蜂蜜和水1:1調和（原材料是用糖稀）。

10、準備白芝麻。

11、靜置好的再次排氣，揉圓，分成6等份，並把其中的一個再分成5小份。

12、取一個麵糰揉圓，捏成窩型。

13、拿一小塊劑子，蘸一些油酥。

14、放進窩型麵糰裡。

15、用虎口慢慢收起，捏緊。

16、收口向下，按扁。

17、用刀拍平整。

18、砍出花盤，用手指按中間慢慢推出去。最邊緣不要按，刷蜂蜜水，撒芝麻。

19、放進烤盤，橢圓形的燒餅，200度預熱烤箱，上下火200度，15分鐘，烤好稍微晾涼，吃著很香脆。