拔絲山藥 怎樣製作拔絲山藥

1、鐵棍山藥山藥500克，桂花滷2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。

2、山藥颳去皮切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒。

3、勺內注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆裡熟，倒入漏勺內。勺內留油少許，放入冰糖面和和一調匙清水，加桂花滷熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入塗油的盤中，迅速上席即可。