手切饅頭如何做的有嚼勁 有什麼製作的步驟

1、將溫水倒入麵包機或面盆中，放入發酵粉攪勻，放置5分鐘。

2、放入麵粉和白糖，打開面包機和麵檔開始和麵。

3、如果用手和麵的話，放入麵粉和白糖後，先用筷子順一個方向攪拌成絮狀，用手揉到一起，然後用手掌根部反覆揉，多揉一會兒，揉到麵糰越來越柔軟，表面光滑細膩。

4、將麵糰四周折向下方，形成球狀，放到麵包機中，定時40分鐘開始發酵。

5、如果手揉，將麵糰放入面盆中，蓋好保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。

6、麵糰發酵好，呈原來麵糰的2倍大，用食指粘乾麵粉，在麵糰中心向下戳，如果不回縮就發好了。

7、打開面包機和麵檔攪拌幾下，將50克麵粉分次倒入，每次都要和到乾麵粉不多時再加下一次。

8、用手揉也要將麵粉分幾次揉進麵糰。將麵糰揉至光滑細膩。

9、揉好的麵糰分切成8個，每一個小麵糰，都要反覆揉，揉到表面光滑細膩，整形成球狀。

10、蒸鍋中加水，開火燒至溫熱，將浸溼的屜布放到蒸屜上，饅頭擺放好，每個之間要留有空隙，以防粘連。加蓋進行2次發酵（發酵時間20分鐘）。發酵好的麵糰為原來的1.5到2倍大。開大火，上汽後15分鐘關火，燜3到5分鐘開蓋。