自制饅頭怎麼做 饅頭自制步驟

1、材料：麵粉500克，酵母5克，糖5-10克，牛奶5-10克，雞蛋1個，溫水250克。

2、麵粉倒進盆裡面，再將酵母粉和白糖一起攪拌均勻，再加入雞蛋和牛奶、溫水。

3、邊倒水邊攪拌麵粉，等攪拌成絮狀之後就可以開始揉麵團了；把麵糰揉成光滑不黏手的樣子就行，大概15-20分鐘左右。

4、麵糰揉到光滑，蓋保鮮膜，鍋中準備好溫水中（35度左右），放入面盆，蓋上鍋蓋進出發酵，大概發酵半個小時左右即可，發好麵糰成蜂窩網狀就可以了。

5、取出麵糰放在案板上揉勻，揉麵20分鐘左右，直至切開看不見大的氣泡孔就可以了。

6、將做好的饅頭，擺放在蒸鍋中醒發10分鐘。

7、開火，全程中小火，蒸15分鐘，關火後燜3-5分鐘再開蓋。