紫薯饅頭的做法 紫薯饅頭的製作步驟

1、材料：麵粉500克，紫薯3根，酵母3克，溫水250ML，白糖10克，豆沙300克。

2、先把酵母在溫水裡溶化成一杯250ML酵母水備用，紫薯蒸熟以後碾成紫薯泥備用。

3、紫薯泥裡倒入90毫升左右酵母水，攪拌一下，然後放入適量麵粉攪拌均勻，麵粉或者酵母水的量都自己控制，只要能揉成麵糰就行了。

4、大部分酵母水跟麵粉攪拌均勻，揉成白麵團。兩塊麵糰都蓋上蓋子發酵2個小時，發了一倍大就可以用了。

5、兩塊麵糰都按扁，白麵團比紫色略多，兩塊麵糰按成一樣大小疊在一起用擀麵杖擀成薄片，越薄那麼成品出來紋理越多，越漂亮。

6、麵皮擀好以後捲起來，把麵皮一片一片切開。

7、豆沙餡分成每個20克左右的小球，把豆沙餡包在面片上，底部收口朝下。

8、面坯全部做好以後放在蒸屜裡醒發半個小時，鋪蒸屜上的布要提前打溼，要不饅頭蒸出來會粘在上面。

9、饅頭坯第二次醒發到原來的一倍大左右冷水上鍋，上汽之後再蒸10分鐘，關火過兩分鐘再開蓋就好了。