北方的釀豆腐怎麼做法 釀豆腐怎麼做好吃

1、主料豬肉餡120克，豆腐450克。

2、輔料蔥1根，鹽1/3勺，姜5片，花椒1/3勺，油1/3勺，香油1/4勺，胡椒粉1/4勺，醬油1/2勺，蠔油1勺，澱粉1/3勺。

3、肉泥放蔥姜、花椒、麻油、香油、胡椒粉、醬油等攪勻，調成適合自己口味的餡料。豆腐備用。

4、豆腐切成長方形的塊（切開的豆腐硬麵朝下，嫩面朝上）。

5、用小勺子在每塊豆腐中間挖一個小洞。

6、把肉餡嵌入豆腐內，抹平。

7、油熱放豆腐塊煎。

8、翻面煎。

9、蔥薑蒜切碎。

10、等豆腐兩面煎的金黃，放蔥薑蒜。

11、放蠔油、鹽、水，蓋上鍋蓋燜，至肉餡燜熟，翻面讓豆腐兩面都入味，勾芡。放胡椒粉、香油出鍋。

12、盛盤。