釀豆腐家常的做法和客家做法 怎樣做釀豆腐家常的做法和客家好吃

1、釀豆腐家常的做法。材料:三角油豆腐200克、豬肉末300克、香菜末、蔥花5克、澱粉、白糖、鹽適量、剁椒、上等蠔油、醬油1茶匙、雞蛋1個。做法：在豬肉末中加入蔥花、雞蛋液、鹽、醬油攪拌均勻;把三角油豆腐對半切，中間挖空，塞入攪拌好的肉末，然後抹平;包好的油豆腐塞肉放入冷水鍋煮;用香菜末、剁椒、蠔油、白糖和適量清水混合成調料，並加入一點煮油豆腐的水勾芡，倒入鍋中一起煮即可。

2、客家釀豆腐家常做法。食材：豆腐1塊、肉末30克、香菇3朵、蠔油2克、薑末3克、料酒5克、生粉適量、胡椒粉適量。做法：肉末中加入薑末、鹽、料酒和蠔油，順著一個方向攪拌上勁；再加入香菇末，也順著同一方向攪拌均勻；豆腐切成大小合適的塊，用勺在中間挖個小洞，在小洞裡面塗抹一點生粉；將剛才準備好的肉餡填入，再將釀好豆腐塊在幹澱粉中裹一下；熱鍋放入適量的油，下入釀好的豆腐塊裡面去煎；豆腐煎至金黃色後翻個面，同樣煎成金黃色再放入高湯；再加入適量的生抽和蠔油，少許鹽，煮上兩、三分鐘後大火收汁，盛入盤中。