魔芋燒鴨爪的做法 如何做魔芋燒鴨爪

1、主料：鴨爪500g、魔芋1塊。

2、輔料：豆瓣醬1勺、生薑1塊、泡姜1塊、蒜1個、泡辣椒適量、小尖椒適量、花椒粒1小撮、香菜1根、鹽1匙。

3、生薑、蒜、小尖椒清洗乾淨，分別切好備用；泡辣椒、泡姜分別切好備用；香菜清洗乾淨切成段備用。

4、魔芋1塊清洗乾淨切成塊然後焯水，瀝乾水份備用；鴨爪適量清洗乾淨，宰成兩半，焯水後清洗乾淨備用。

5、鍋裡倒入油，油熱後放入泡椒段、泡薑片、蒜片、生薑片、郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。

6、然後倒入焯過水的鴨爪，轉大火翻炒一小會。

7、然後加入水，水要沒過鴨爪，然後蓋上鍋蓋大火湯汁開後轉小火煮30~40分鐘左右。

8、然後倒入焯過水的魔芋快翻炒均勻，繼續燜煮20分鐘左右。

9、待鴨爪稍稍軟爛就放入尖椒段一起翻炒一會。

10、待湯汁快收幹在倒入鹽1茶匙、香菜段翻炒均勻即可出鍋。