正宗酸菜肉絲的做法 怎麼做酸菜肉絲

1、材料：酸菜、豬肉、大蔥1根、食鹽1茶匙、花椒5克、乾紅辣椒2個、蠔油1茶匙、老薑1塊、大蒜。

2、洗好的酸菜改刀切絲，不要切太粗，切好後倒入清水裡，然後用手把酸菜絲撈出來，擠出水分備用。

3、豬瘦肉切絲，切好的肉絲放碗裡用料酒、生抽醃漬一下。

4、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒各改刀。

5、鍋裡熱油，先把豬肉絲放進鍋裡煸炒至變色。

6、鍋裡留底油，倒入蔥、姜、蒜、花椒以及乾紅辣椒炒香。

7、加入炒過的瘦肉絲翻炒均勻。

8、炒均後放入適量的鹽提味，再來點蠔油提鮮。

9、大火翻炒均勻即可。