竹筍乾怎樣做 如何製作竹筍乾

1、準備原料：雞腿、筍乾、紅辣椒、大蔥、蒜瓣、生薑各適量。

2、提前將筍乾用溫水浸泡半天，如果時間來不及，浸泡時間縮短也可。

3、將浸泡過的筍乾放入高壓鍋中加水，蓋蓋加壓10分鐘，此時筍乾九成熟。

4、雞腿洗淨，為更好入味，用刀在雞腿的兩面劃上刀口。加入鹽、醬油、黃酒醃製10分鐘。

5、筍乾從高壓鍋中撈出切段，紅辣椒切粒、蔥切段、生薑和蒜瓣切碎。

6、鍋中倒入豆油，油燒至六成熱緩慢加入雞腿，用小火煎炸至兩面金黃。加入蔥段、生薑末、蒜末爆出香味。

7、翻炒幾下加入九成熟的筍乾，再加入適量食鹽均勻翻炒。

8、加入適量醬油翻炒，加入適量五香粉，使雞肉筍乾香味十足，充分翻炒入味後加入紅辣椒粒。

9、加入適量清水，大火燒開後小火燜煮5分鐘。待湯汁收幹，調入少許雞精即可。