潮汕人制作鹹菜的方法 潮汕鹹菜的醃製方法

1、食材：大菜蕾（卷芯芥菜）10斤、南姜一大塊、海鹽250克

2、大菜蕾洗乾淨切大塊。

3、切好的菜放太陽底下晾晒，晒一個下午就可以了，晒到這樣有點軟就可以醃了。

4、用海鹽醃，放幾片南姜。

5、醃一個晚上就會出水和變軟把它裝在瓶子裡，如果水不能沒過鹹菜就用點涼白開放點鹽然後倒進瓶子裡沒過鹹菜就可以了。

6、鹹菜一般3～5天就可以食用了，可以生吃也可以拿來和魚肉類同煮。