潮汕幹貢菜的醃製方法 潮汕幹貢菜的家常做法

1、主料：芥菜2斤、粗鹽20克、南姜100克；輔料：涼白開適量。

2、做法：準備好得需要用的材料，南姜帶泥沙比較髒，掰開用刷子把南姜刷乾淨，晒乾備用。

3、把芥菜一片片掰開清洗乾淨，芥菜頭的老絲撕掉，沖洗乾淨備用；

4、把芥菜切成自己喜歡的大小，切好之後平鋪開來放在通風處晾乾水分，晒掉水分，貢菜才好儲存，這一步必不可少哦。

5、把南姜用石盅搗成末狀，南姜也可以切小塊點再來搗碎，一定要用搗的，這樣南姜的香味才能更有效地發揮；

6、晒乾水分的芥菜倒入鹽適當的搓一搓，能更快殺出水分，芥菜殺出水分，把芥菜擠幹多餘的水分。使盡最大的力量把芥菜擠幹水分；

7、接著把南薑末倒入芥菜中混合均勻，再次搓一搓，最後可以嘗試一下味道鹹不鹹，太淡的話得適量的加少許鹽，比炒菜的鹹度再鹹一點點就可以，太淡也不好儲存。