榨菜炒肉絲的做法詳解

榨菜炒肉絲是一道家常菜，下面是詳細的做法：

所需材料：
- 豬肉 (約200克)，切成細絲
- 榨菜 (約100克)，切成細絲
- 青紅椒各半個，切成細絲
- 姜蒜適量，切末
- 料酒適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 胡椒粉適量
- 蠔油適量
- 雞精適量
- 澱粉適量

步驟：
1. 將切好的肉絲在碗中加入料酒、鹽、胡椒粉和少許澱粉，拌勻醃製片刻。
2. 熱鍋冷油，將醃製好的肉絲放入鍋中炒至變色，並撈出備用。
3. 鍋中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入榨菜絲和青紅椒絲，繼續翻炒幾分鐘。
5. 加入少許料酒，調入適量生抽、鹽、胡椒粉和糖，翻炒均勻。
6. 將炒好的肉絲放回鍋中，翻炒均勻。
7. 淋入適量蠔油，繼續翻炒均勻。
8. 嘗味，根據個人口味調整，加入適量雞精提鮮。
9. 最後，用少許澱粉水勾芡，讓湯汁變稠即可。

榨菜炒肉絲炒好後，裝盤即可食用。這道菜色香味俱佳，既可口又營養，適合搭配米飯或麵食享用。