酥皮奶油泡芙的做法 怎樣做酥皮奶油泡芙

1、食材：黃油30克、糖粉12克、低筋小麥粉40克、黃油40克、糖2克、鹽1克、水100克、低筋小麥粉60克、雞蛋100克、淡奶油100克。

2、30克黃油切小塊，室溫軟化後加入糖粉、低筋麵粉，揉搓均勻。

3、將黃油糖粉揉成麵糰，整理成長方形，包在保鮮膜內，冰箱冷藏1小時。

4、黃油40克，糖，鹽，水混合後加熱，直到黃油融化，轉小火。

5、將過篩過的低筋麵粉倒入小鍋中。

6、攪拌到麵糰形成光滑，柔軟的一團後關火。

7、麵糰放涼後，將雞蛋打散，分多次倒入，每次倒完都需要進行攪拌。

8、烤盤上鋪上油紙，用裱花袋將攪拌均勻的麵糊擠到油紙上。

9、將之前冷藏的酥皮取出，切薄片，蓋在剛才擠好的泡芙麵糰上。

10、烤箱預熱到180度，180度下烤20分鐘（膨脹定型階段），之後降到160度烤20分鐘。

11、淡奶油打發後，用裱花袋從泡芙下端擠進泡芙裡，然後就可以一口一個把他吃掉。