梅乾菜餡餅怎麼做 梅乾菜餡餅的做法

1、食材：梅乾菜200克、肉糜50克、耗油10克、生抽10克、鹽5克、糖5克、香油5克、麵粉550克。

2、準備材料：肉糜、梅乾菜、香蔥、揉好的麵糰，芝麻。梅乾菜提前沖洗乾淨用冷水浸泡一個小時。撈出控幹水分備用。麵糰提前揉好鬆弛半個小時。一般我會隔天晚上揉好面放冰箱冷藏。這樣麵糰能得到充分的鬆弛。麵糰更柔更有韌性。

3、熱鍋加油放入蔥花爆香關火。加入肉糜和梅乾菜。加入耗油、生抽、鹽(視梅乾菜鹹淡可以不用）糖，少許香油攪拌成餡料備用。

4、將麵糰取出，不用揉。直接下劑子。每個劑子大概90克左右。用手整成圓形，按扁。

5、加入40克左右的餡料，包成包子狀。再次按扁。表面刷一點水，撒一點芝麻(這步可以省略)。

6、用擀麵杖擀成8寸左右大小的薄餅。擀的時候會有點露餡，不要緊。儘量輕點擀。(我處理梅乾菜的時候忘了控幹水分，餡料比較溼，所以擀的時候一直往外露餡)不影響成品。反而成品出來外面露著梅乾菜看著非常有食慾。

7、平底鍋加熱，刷一點油，放入餅子，在餅的另一面也刷上油。因為餅子很薄，所以不用烙很長時間。要記得翻面，中小火烙5分鐘左右就可以了。平底鍋烙出來的不是那種脆脆的。是軟中帶香很有嚼勁的口感。如果喜歡脆脆的，多加點油延長烙餅時間。或者直接上烤箱。滿滿的香氣。等不及出鍋就撕了一塊下來嚐嚐。太好吃了。