發麵梅乾菜肉餅的做法 發麵梅乾菜肉餅怎樣做

1、食材：麵粉180g，酵母粉2g，豬肉220g，梅乾菜1小碗，料酒1勺，生抽1勺，鹽依個人口味，雞蛋1個，十三香2g，蔥薑蒜適量，白芝麻5g。

2、準備食材，將梅乾菜清水沖洗乾淨後在浸泡，約30分鐘，也要根據梅乾菜的品種另定時間，泡發即可。

3、先發酵面，麵粉中加入酵母粉，分次加入溫水，攪成絮狀。

4、揉成不粘手的麵糰即可，蓋上保鮮膜進行發酵。

5、準備做肉餡，首先將肉洗乾淨，再切小塊。

6、放入無線絞肉機中，啟動將肉攪碎。

7、攪碎的肉糜取出放大口器具中，加入料酒，生抽，雞蛋，十三香，鹽。

8、再加入切好的蔥薑蒜末，攪拌均勻備用。

9、泡發的梅乾菜洗乾淨擠幹水分後切碎。

10、起油鍋，加入切碎的梅乾菜小火煸炒，炒出香味兒盛出。

11、麵糰發酵好，用手摁一下，不回縮即為發酵完成，肉餡也準備好了。

12、將發酵好麵糰搓長條，再切6等份。(麵糰大小根據個人喜歡來)

13、揉圓，蓋上溼布鬆弛5分鐘。

14、取一塊麵團，用擀麵杖擀圓餅，放上拌好的餡。

15、如包子手法包起來，捏緊，收口朝下，輕輕按扁。

16、依次做完，再將餅胚表面刷上一層油，撒上白芝麻。

17、起鍋，加入花生油，放入餅胚，蓋上蓋子小火慢煎。(全程小火)

18、底部金黃後翻面，再次蓋上蓋子，約3分鐘。